Ingredientes:
1 embalagem de massa quebrada fresca
Sumo e raspa de 1 laranja sumarenta
2 gemas à temperatura ambiente (muito importante)
1 c.sopa bem cheia de farinha Maizena
2 dl de água
150g de açúcar
250g de framboesas
Preparação:
1. pré-aquecer o forno a 180ºC
2. retirar a embalagem de massa quebrada do frigorífico e estendê-la
3. com a ajuda do rolo da massa (enfarinhado), colocar a placa de massa sobre uma tarteira de fundo amovível untada com manteiga, pressionando ligeiramente com os dedos nos cantos
4. com a ajuda de uma colher de pau, definir as bordinhas da tarteira, de forma a ficar com um feitio mais bonito
5. picar o fundo com um garfo
6. cortar uma folha de papel vegetal ligeiramente maior do que a medida da tarteira e amachucá-la com as mãos
7. endireitar a folha e colocar sobre a tarteira, cobrindo com feijões secos
8. levar ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos (ou até a base estar cozida e com um tom dourado)
9. retirar do forno, retirar a folha de papel vegetal com os feijões e deixar arrefecer
10. entretanto, preparar o creme de laranja: numa taça, bater as gemas com a farinha Maizena e o sumo e a raspa de laranja
11. à parte, colocar a água e o açúcar num tachinho e levar ao lume, deixando ferver durante 3 minutos
12. retirar do calor e deixar arrefecer um pouco, antes de juntar em fio à mistura de gemas, mexendo sempre com uma vara de arames para não talhar
13. colocar esta mistura no tachinho anterior e levar a lume brando, mexendo sempre até começar a engrossar
14. retirar do calor e deixar arrefecer um pouco, antes de colocar o preparado na tarteira, alisando a superfície
15. levar a tarte ao frio algumas horas antes de servir, ou de um dia para o outro
16. meia hora antes de servir, retirar a tarte do frio, desenformar para uma travessa e decorar com as framboesas
Fonte: Fabrico caseiro
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