Bolo com Massa Folhada e Ovos Moles

Ingredientes:

Para o bolo:

– 300g açúcar

– 150g amêndoa com pele ralada

– 150g noz ralada

– 6 ovos

– 1 colher de sopa de farinha

– 1 colher de chá de fermento

– 1 placa de massa folhada

Para os ovos moles:

– 10 gemas

– 10 colheres de sopa de açúcar

– 7 colheres de sopa de água

– Fios de ovos para decorar

Preparação:

1 – Bater as gemas com o açúcar.

2 – Juntar a farinha misturada com o fermento.

3 – Ir misturando, com cuidado e alternadamente, as nozes e amêndoas com as claras em castelo.

4 – Juntar a mistura das nozes e das amêndoas com as claras à mistura anterior (gemas + açúcar + farinha) até que fique misturado uniformemente.

5 – Levar ao forno em forma untada e polvilhada a 180º cerca de 30 min. Confirmar com o teste do palito.

6 – Colocar uma placa de massa folhada no forno e fazer uns furos com um garfo. Retirar quando esta estiver folhada e douradinha (cerca de 10-15min).

7 – Para os ovos moles: colocar um pouco de água no fundo do tacho com o açúcar e deixar ferver. Quando estiver no ponto pérola desligar o lume e colocar um pouco, em fio, sobre as gemas batidas, mexendo sempre muito bem para estas não talharem. Juntar depois as gemas ao resto da calda e levar ao lume a engrossar.

8 – Dividir o bolo a meio e recheá-lo com ovos moles. Colocar a placa de massa folhada e cobri-la com ovos moles. Colocar a outra metade do bolo por cima e cobrir com os restantes ovos moles.

9 – Decorar com fios de ovos.