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Bacalhau Lascado em Azeite com Molho Especial

in Peixe e Marisco

Não se esqueça de servir com um delicioso pão bem estaladiço para molhar no azeite…

Ingredientes:

  • 1 lombo de bacalhau
  • 2 batatas grandes
  • 1 cebola
  • 1 ovo
  • 4 dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 molho de coentros
  • azeitonas q.b.

Preparação:

  1. Coza as batatas com casca, retire a casca e corte-as em pequenos cubos. Reserve.
  2. Numa frigideira coloque um fio generoso de azeite e junte a cebola as rodelas finas e dois dentes de alho picados. Deixe alourar. Retire a cebola e reserve.
  3. Na mesma frigideira, aproveitando o azeite em que alourou a cebola, coloque as batatas aos cubos e deixe alourar um pouco. Apague o fogão e reserve.
  4. Na picadora, triture um ramo de coentros com dois dentes de alho, sal, pimenta e azeite, até obter um molho  homogéneo. 
  5.  Asse o bacalhau na chapa e lasque-o. 
  6. Emprate: Coloque uma camada de batatas, uma camada de bacalhau lascado, uma camada de cebola e uma camada de bacalhau. Coloque por cima alguns cubos de batata, azeitonas e salpique com pimenta moída na hora e coentros picados. Junte um ovo cozido partido ao meio e regue com bastante azeite. Com uma colher regue com molho de coentros.