Bolo de Fécula de Batata com Cobertura de Leite Creme

Ingredientes:

Massa

• 8 ovos
• 200g de fécula de batata
• 200g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Cobertura

• 0,5 l de leite
• 2 colheres de sopa de farinha custard
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 casca de limão
• Coco ralado q.b
• Drageias

Preparação:

1. Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo com a pitada de sal, reserve.
2. Numa tigela bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Junte a fécula de batata e o fermento e misture muito bem. Envolva cuidadosamente as claras ao preparado anterior, homogenize.
3. Numa forma untada e enfarinhada deite a massa e leve ao forno durante 40 minutos a 180ºC. Quando o bolo acabar de cozer deixe-o arrefecer totalmente.
4. Cobertura: Junte todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume a engrossar. Retire do lume e remova a casca de limão. Coloque por cima película aderente e deixe o creme arrefecer totalmente.
5. Montagem: Depois do bolo frio coloque por cima o creme também frio, salpique o bolo com coco e decore com as drageias.

Nota: A  farinha custard pode ser substituída por amido de milho e algumas gotas de aroma de baunilha.

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