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Bolo Tiramisú Saboroso

in Doces e Sobremesas

Efetivamente é trabalhoso, mas o resultado final é bonito e saboroso!

Ingredientes:

Creme

  • 10 folhas de gelatina
  • 60 ml de licor de amêndoa
  • 4 colheres de sopa de café expresso forte
  • 3 colheres de sopa de rum
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 5 gemas de ovos
  • 100 g de açúcar confeiteiro
  • 1 vagem de baunilha
  • 700 g de queijo mascarpone
  • 200 ml de natas para bater
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • cacau para polvilhar

Bolo

  • 6 ovos
  • 180 g de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 120 g de farinha de trigo
  • 80 g de maizena (amido de milho)

Preparação:

Bolo

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte e forre com papel vegetal, uma forma de 24 cm de fundo falso.
  2. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com metade do açúcar e o extrato de baunilha, até ficarem muito fofas e clarinhas. Bata as claras em castelo suave (não bata demasiado), junte o restante açúcar e bata até obter castelo firme.
  3. Suavemente, misture as claras com as gemas.
  4. Peneire a farinha, a maizena sobre a mistura anterior e envolva com cuidado.
  5. Coloque a massa na forma e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos, ou até estar cozido. Deixe arrefecer ligeiramente, desenforme e coloque sobre uma rede para bolos até ficar frio (deve aguardar 2 horas antes de continuar a preparação do bolo).

Creme

  1. Numa tigelinha coloque as folhas da gelatina em água fria.
  2. Corte o bolo horizontalmente em 3 partes iguais. Misture o licor de amêndoa com o café e salpique as 3 partes do bolo e reserve.
  3. Num outro recipiente, misture o rum e o sumo de limão e leve a aquecer (utilizei o micro-ondas).
  4. Numa tigela grande e resistente ao calor, coloque as gemas e o açúcar confeiteiro e as sementinhas que raspou da vagem da baunilha. Leve a banho maria (coloque sobre panela de água a ferver, mas sem que o fundo da tigela toque na água) e bata com vara de arames ou batedeira elétrica, até obter uma creme espesso, pálido e fofo.
  5. Esprema a gelatina e junte ao rum quente, mexendo até dissolver bem.
  6. Junte a mistura de gelatina às gemas de ovos batidas e bata (sobre água fria). Quando estiver quase frio, junte o mascarpone e bata.
  7. Numa outra tigela, bata as natas com o extrato de baunilha até ficar espesso. Junte à mistura de mascarpone e envolva bem.
  8. Para montar o bolo, utilizei apenas o aro da forma, diretamente num prato de servir, colocando primeiro um círculo de bolo, em seguida 1/3 do creme e assim sucessivamente, terminando com o creme.
  9. Leve ao frigorifico por 6 horas até ficar consistente. Na altura de servir, polvilhe com cacau e retire o aro com cuidado.

Fonte original com todos os direitos reservados: Oaventaldaana