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Migas com Carne de Porco à Alentejana

in Carne, Pão

Ingredientes:

  • 800g de carne de porco (pá, entrecosto e entremeada)
  • 50g de toucinho
  • 3clh sopa de massa de pimentão
  • 6 dentes de alho
  • Banha de porco q.b.
  • sal
  • 1 pão alentejano
  • água
  • Laranja q.b.

Preparação:

  1. Corte a carne em pedaços pequenos e o toucinho em fatias. Tempere com a massa de pimentão, sal e os alhos picados e deixe assim de um dia para o outro.
  2. Frite a carne na banha até ficar bem dourada. Retire a carne e mantenha-a quente.
  3. Parta o pão (duro) em bocados e escalde com água a ferver apenas em quantidade suficiente para o pão a absorver a água toda.
  4. Deite o pão no recipiente onde fritou a carne e rectifique de sal.
  5. Mexa, leve ao lume agitando o recipiente, até o pão secar e conseguir tomar a forma de rolo.
  6. Coloque as migas numa travessa e, à volta, disponha a carne e rodelas de laranja.