Home » Bacalhau de Cebolada

Bacalhau de Cebolada

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau
  • 800 g de batatas
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 dl de polpa de tomate
  • 2 dl de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 folha de louro
  • Azeitonas q.b.
  • Coentros q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Farinha para passar
  • Óleo para fritar
  • Bacalhau frito regional

Preparação:

  1. Demolhe atempadamente as postas de bacalhau em água. No dia, seque-as com um pano de cozinha e reserve-as.
  2. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Descasque e lave as batatas, corte-as em gomos, leve-os a fritar em óleo e depois escorra-os.
  3. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixe aquecer, passe as postas de bacalhau por farinha, junte-as à frigideira e deixe-as fritar de ambos os lados. Retire e reserve o bacalhau.
  4. Rejeite metade do azeite da frigideira, adicione a cebola, os alhos e a folha de louro e deixe refogar até que tudo fique douradinho.
  5. Junte depois a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta, deixe refogar mais um pouco até que fique macio, regue com o vinagre, envolva e deixe ferver.
  6. Adicione novamente o bacalhau, envolva, retire do lume, coloque numa travessa, junte as batatas fritas, decore com azeitonas e coentros picados e sirva.