Pudim Francês, a Receita da Avó Luísa

Pudim francês é um daqueles doces que me faz salivar só de falar… Bom apetite, acreditem é delicioso!!

Ingredientes:

• 1 quartilho de leite (500 ml de leite meio-gordo)
• 11 gemas de ovo
• 1 ovo inteiro
• 12 c sopa de Açúcar
• 1 casca de limão (só a parte vidrada, sem a parte branca)
• 1 pau de canela
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 3 c sopa rasas de farinha maizena

Caramelo

• 8 c sopa de açúcar
• 3 c sopa de água

Preparação:

1. Preparar o caramelo e caramelizar a forma onde vai ser feito o pudim. Reservar
2. Aquecer o leite com o limão e a canela, não deixar ferver, retirar do lume e deixar arrefecer. Quando completamente frio retirar a canela e o limão.
3. Bater com varas, os ovos e o açúcar
4. Diluir num pouco de leite frio a farinha maizena
5. Juntar aos ovos batidos o leite, a farinha diluída e o Vinho do Porto.
6. Verter para a forma, fechá-la e amarrar um guardanapo de pano em torno da tampa da forma, para evitar que entre água durante o processo de cozedura, colocar a cozer. Eu cozinho na panela de pressão, com água até meio da forma e depois de começar a apitar, deixo cozinhar durante 30 minutos. Desligo e deixo arrefecer completamente, depois coloco no frigorífico, pelo menos umas quatro horas antes de desenformar.
7. Também pode ser cozido no forno, em banho-maria durante duas horas. 
8. Nunca deve ser desenformado sem estar completamente frio, o tempo de frigorífico é essencial para um resultado perfeito. 

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