Ingredientes: (para 2 pessoas) 2 postas de bacalhau demolhadas 6 dentes de alho pimenta q.b. azeite q.b. leite q.b. batatinhas pequenas q.b. coentros q.b. Preparação: Coloque as postas de bacalhau demolhado em leite e deixe no frigorifico de um dia para o outro. Coza as batatinhas com casca em água […]
As filhós, como as fazia a minha avó! Quando ela as fazia nunca tinham medida certa, e a receita anotava-se mentalmente vendo-a fazer… As quantidades que vou indicar rendem pouco mais de duas dúzias de filhós. Comecei por colocar 6 ovos, muito frescos, dentro de um alguidar com água morna, […]
Ingredientes: 500 g couve galega 2 Lt água 450 g de batatas 1 c. sopa sal grosso 2 dl azeite Rodelas de chouriço q.b. Preparação: Coloque ao lume num tacho a água e o sal. Logo que comece a ferver, coloque as batatas descascadas e cortadas em pedaços. Quando as […]
Ingredientes: 1 Galinha 1 cebola 1 ramo de salsa 1 pedaço de linguiça Massa “pevide ou cuscus” Sal q.b. Água q.b. um ramo de hortelã Preparação: Leve a galinha a cozer com a linguiça a cebola e a salsa, numa panela grande com água temperada de sal. Depois de cozida, […]
Ingredientes: 1 litro de leite gordo Casca de 1 limão pequeno 10 gemas de ovo L 250 gr de açúcar 25 gr de amido de milho (maizena) Açúcar q.b. para caramelizar Preparação: Levem ao lume o leite com a casca de limão e deixem ferver por 2 minutos. Deixem arrefecer um […]
Ingredientes: (para 6 pessoas) 1 Pato com cerca de 1,5 kg 1 Chouriço Uns raminhos de salsa 2 Folhas de louro 1 Alho francês 1 Cenoura 2 Chávenas de arroz agulha 1 Cebola média 1 Dente de alho Sal e pimenta preta q.b. 2 Colheres de sopa de azeite. 100 […]
Ingredientes: 800g de farinha T65 150g de margarina para bolo-rei – ou usem da normal 100g de açúcar 1 dl de leite 0.5 dl de aguardente de preferência velha 0.5 dl de vinho do porto 3 Ovos L Raspa de ½ limão Raspa e sumo de ½ laranja 25g de […]
Ingredientes: 250 gr de farinha 150 gr de manteiga 200 gr de açúcar 4 Ovos 1 dl de leite ½ Colher de chá de extrato natural de laranja 1 Colher de café de fermento em pó 1 pitada de sal Preparação: Ligar o forno a 170ºC. Derreter a manteiga em […]
Ingredientes: 350 gr de açúcar 75 gr de manteiga amolecida 250 ml de leite de coco 175 gr de coco ralado seco 10 Gemas Preparação: Numa taça colocar o leite de coco e o coco seco e deixar absorver. Bater muito bem o açúcar com a manteiga, adicionar as gemas, […]
Ingredientes: 1 Chávena de arroz carolino 3 Chávenas de caldo de peixe * 100 gr de miolo de berbigão cozido 1 Colher de sopa de manteiga 2 Colheres de sopa de coentros picados grosseiramente Sal q.b. Preparação: Colocar um tacho com 2 chávenas de caldo de peixe, quando começar a […]