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Perna de Borrego Assada com Castanhas e Batatas

Ingredientes:

  • 1 perna de borrego (limpa de gorduras)
  • Azeite
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 5 dentes de alhos
  • 2,5 dl de vinho branco
  • 1 colher de chá de colorau
  • 4 folhas de louro
  • 1 raminho de salsa
  • 1 cebola
  • pimenta q.b.
  • 1 raminho de alecrim
  • sal q.b.
  • 1 malagueta pequena sem sementes
  • 1 kg de batatas pequenas com casca
  • 800 gr de castanhas (congeladas)

Preparação:

  1. Tempere a perna do borrego com o sal, alecrim, massa de pimentão, louro, cebola cortada em meias luas, alho picado, malagueta, salsa e vinho branco. Deixe o borrego em marinada de um dia para o outro.
  2. Coloque o borrego num tabuleiro e regue-o com azeite. Leve a assar em forno pré aquecido a 180º.
  3. Entretanto dê uma breve cozedura nas batatinhas com casca. (não podem cozer demasiado). Retire do lume e dê um leve murro em cada batata para abrir. Polvilhe as batatinhas com colorau, sal e pimenta.
  4. Adicione as castanhas (descongeladas) ao borrego e as batatinhas polvilhadas com colorau.
  5. Regue tudo com o molho da marinada Deixe assar.
  6. Sirva acompanhado com salada e azeitonas verdes.

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