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Migas de Espargos Bravos

in Acompanhamentos, Pão

Ingredientes:

  • 400 gr de espargos bravos
  • 600 gr de miolo de pão Alentejano duro
  • 1 dl de azeite
  • 2 ovos inteiros
  • 4 dentes de alho
  • sal q.b.
  • 1 folha de louro
  • Carne de conserva frita (veja como fazer clicando aqui)

Preparação:

  1. Coza os espargos em água e sal e reserve a água
  2. da cozedura.
  3. Pique os espargos.
  4. Faça um refogado com azeite os alhos picados e o louro.
  5. Quando os alhos estiverem lourinhos, junte os espargos picados e deixe refogar mais um bocadinho adicionando um pouco de gordura proveniente da fritura das carnes.
  6. Embeba o miolo de pão com a água da cozedura dos espargos.(não pode ficar com excesso de água)- Bata com uma colher de pau.
  7. Adicione o pão ao preparado anterior, os ovos e mais um bocadinho da gordura da carne envolvendo bem!
  8. Vá dando a volta ao taxo para enrolar as migas.
  9. Sirva com carne de conserva frita e laranja.

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