Mini Bolos-Rei

Ingredientes:

  • 550 g de farinha de trigo T65
  • 30 g de levedura fresca de padeiro
  • 100 ml de leite morno
  • 125 g de açúcar
  • Raspa de 1 laranja
  • 125 g de manteiga sem sal
  • 3 ovos médios
  • 30 ml de vinho do Porto
  • 8 g de sal fino
  • 150 g de fruta cristalizada
  • 50 g de passas e sultanas
  • 85 g de frutos secos (nozes, amêndoa, avelã, pinhão)

Cobertura

  • 1 ovo para pincelar
  • Fruta cristalizada q.b.
  • Frutos secos q.b.
  • Geleia de marmelo q.b.
  • Açúcar em pó para polvilhar q.b.

Preparação:

  1. Misturar o leite com a levedura e 150 g de farinha. Deixar levedar cerca de 30 minutos.
  2. Colocar a restante farinha numa taça, o açúcar, a raspa de laranja, a manteiga, os ovos, o vinho do Porto e o pré-fermento. Amassar.
  3. Adicionar as sultanas, as frutas cristalizada e os frutos secos picados. Formar uma bola com a massa. Se necessário polvilhar com um pouco de farinha.
  4. Tapar a taça e deixar levedar 1 hora.
  5. Enrolar 7 bolinhas com aproximadamente 200 g cada. Moldar os bolo-rei. Colocá-los num tabuleiro forrado com uma folha anti-aderente ou papel vegetal.
  6. Pincelar com o ovo batido. Decorar com frutas cristalizadas e frutos secos. Tapar e deixar levedar cerca de 30 minutos.
  7. Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 20 minutos.
  8. Pincelar com geleia de marmelo e decorar com açúcar em pó a gosto.

Fonte original: Cinco Quartos de Laranja