Ingredientes:
Bolo
- 4 ovos
- 2 chávenas de açúcar
- 100 ml de leite de coco
- 1/2 chávena de óleo girassol
- 100 g de coco ralado
- 2 chávenas de farinha fina para bolos
- 1 colher de sopa de fermento royal
Creme
- 100 ml de leite de coco
- 1 colher de sopa de Maizena
- 2 colheres de sopa de açúcar
Preparação:
Bolo
- Bater muito bem as gemas com o açúcar. Juntar o leite de coco, o óleo e bater mais um pouco. Adicionar o coco ralado, a farinha junta com o fermento e por fim envolver as claras batidas em castelo.
- Deitar a massa numa forma previamente untada e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º C cerca 40 minutos.
Creme
- Desfaça a farinha maizena num pouco de leite de coco frio. Misture com o restante leite e com o açúcar e leve ao lume numa caçarola. Mexa até ferver e engrossar um pouco. Retire do lume.
- Verta o creme sobre o bolo e polvilhe com coco ralado.
Nota: Se não quiser preparar a cobertura, pode pincelar com leite condensado e polvilhar com coco ralado.