Ingredientes:
Bolo
- 1 lata de leite condensado
- 2 pacotes de natas
- 5 folhas incolores de gelatina
- Bolachas Maria q.b.
- 1 colher de chá de café solúvel em pó
- Café forte (liquido) q.b.
Cobertura
- 150 gr de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 125 ml de natas
- Amêndoas torradas picadas para enfeitar
Preparação:
Bolo
- Comece por colocar as embalagens de natas no congelador uns minutos para as arrefecer bem, sem as deixar congelar.
- Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.
- Bata muito bem as natas até estarem firmes. Adicione aos poucos o leite condensado, continuando a bater, adicione a colher de café solúvel e bata mais até dissolver o café. Quando estiver bem firme adicione as folhas de gelatina derretidas e bata até as envolver bem no preparado.
- Para derreter as folhas de gelatina, escorra a água onde estavam a amolecer, coloque-as numa tacinha e leve-as ao microondas alguns segundos (cerca de 8 segundos deve ser suficiente, mas se vir que ainda não estão derretidas, volte a levar ao micro-ondas mais uns segundos)
- Num prato de bolos, coloque um aro de forma amovível no centro. Comece por colocar uma pequena camada de creme para o bolo aderir ao prato. Vá passando as bolachas pelo café liquido, formando camadas de bolacha alternadas com camadas de creme. Devendo ser a ultima camada de creme.Leve ao frigorífico se possível de um dia para o outro para ganhar consistência.
Cobertura
- Coloque o açúcar num recipiente e leve ao lume brando até ficar com cor de caramelo, mexendo de vez em quando. Retire do lume e adicione a manteiga. Mexa muito bem.
- Adicione as natas em fio, mexendo rapidamente com uma vara de arames.Deixe arrefecer.
Montagem
- Quando for servir o bolo, coloque uma camada de caramelo por cima do bolo, retire o aro e polvilhe com amêndoas torradas picadas grosseiramente.
Notas: O bolo de bolacha é um dos bolos mais apreciados em Portugal. Existem muitas variantes da receita, esta que apresento é uma das diversas formas de o confeccionar. Na receita mais antiga que conheço, o creme era feito com igual peso de açúcar e de manteiga (sem sal), o açúcar era muito bem batido com a manteiga (mole sem estar derretida), e no final adicionava-se uma clara batida em castelo para o creme ficar mais fofo. Na “nova” gastronomia Portuguesa a manteiga é substituída por natas e o açúcar por leite condensado, normal, cozido ou light para ficar menos calórico. De todas as formas este bolo é sempre delicioso.
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