Ingredientes:
(para 12 fatias)
- 175 g de manteiga sem sal
- 1/4 chávena de chá, de caramelo liquido
- 1 chávena mal cheia de açúcar
- 3 ovos
- 2 e 1/4 chávena de farinha
- 1/2 chávena de leite condensado
- 1 cálice de Vinho do Porto
- 2 c chá fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 c chá de gengibre
- 2 c chá de canela em pó
- 1 c chá de erva doce
- 3 c sopa de arandos
- 4 c sopa de nozes grosseiramente raladas
- açúcar demerara q.b
- nozes e amêndoas q.b.
- Geleia para barrar o bolo
Preparação:
- Ligar o forno a 180ºC.
- Colocar num recipiente com vinho do Porto, os arandos e as nozes a demolhar, em seguida escorrer bem e passar em farinha, retirando o excesso
- Derreter num tacho, a manteiga com o caramelo liquido.
- Juntar o açúcar e mexer bem.
- Juntar as gemas dos ovos, o leite condensado, e o vinho do Porto
- Misturar muito bem os ingredientes secos, a farinha, o fermento, o sal, o gengibre, a canela e a erva doce
- Peneirar a mistura dos ingredientes secos sobre o creme de ovos, mexer bem para incorporar tudo.
- Bater as claras em castelo. Juntar uma pitada de sal, antes de começar a bater
- Juntar à mistura já pronta as claras em castelo e misturar mexendo delicadamente
- Juntar os arandos e as nozes
- Gosto de fazer este bolo numa forma rectangular, tipo bolo inglês, mas pode ser feito numa forma redonda lisa ou com buraco.
- Polvilhar o bolo com açúcar demerara e cobrir com amêndoas palitadas e nozes partidas.
- Quando cozido, barrar a superfície do bolo com geleia.
- A cobertura deste bolo é deliciosamente crocante e a geleia fica ótima, porque agrega os frutos secos
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