Desta vez encontramos cardos selvagens! Uma delicia!
Existem várias formas de confeccionar os cardos, podem ser feitos com feijão, alimados ou em sopas e cozidos.
Nós optamos por fazer um cozidinho de grão com cardos em lume de chão que ficou excelente.
Ingredientes:
- 1/2 chispe
- 1/2 kg de carne de vaca
- 200 gr de entremeada
- 200 gr de toucinho
- 1 linguiça
- 1 farinheira
- Grão q.b.
- Abóbora q.b.
- 1 molho grande de agrião
- Feijão verde q.b.
- 2 batatas
- 2 cenouras
- 1 nabo
- 1 molho de cardos
- Sal q.b.
- 1 molho de hortelã
Preparação:
- Coloque o grão em água de um dia para o outro.
- Coza o grão com as carnes e os enchidos (excepto a farinheira) em água e sal.
- Descasque as batatas, os nabos e as cenouras e a abóbora e corte-os em quartos. Corte o feijão verde e os cardos em pedaços. Arranje o agrião.
- Coloque os legumes lavados dentro de uma panela e cubra-os com o caldo da cozedura das carnes e do grão. Leve a cozer lentamente.
- Coza a farinheira à parte num pouco de caldo da cozedura das carnes.
- Quando os legumes estiverem a meio da cozedura adicione o grão cozido e o restante caldo e rectifique o sal.
- Logo que esteja cozido coloque um ramo de hortelã.
- Sirva com sopas de pão acompanhado das carnes.
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