Preparação
- 1
Lave bem as amoras silvestres e retire quaisquer folhas ou caules.
- 2
Numa panela, coloque metade das amoras (125g), o açúcar e a água. Leve a lume médio.
- 3
Deixe ferver e cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até as amoras começarem a desfazer-se e formar uma calda.
- 4
Retire do lume. Passe a calda por um passador fino para remover as sementes, pressionando as amoras com as costas de uma colher. Reserve o puré de amora.
- 5
Numa taça pequena, dissolva o amido de milho no sumo de limão. Adicione 2 colheres de sopa do puré de amora morno à mistura de amido e mexa bem para não formar grumos.
- 6
Volte a levar o restante puré de amora ao lume brando. Adicione a mistura de amido de milho e mexa continuamente até engrossar ligeiramente. Retire do lume.
- 7
Deixe o creme de amora arrefecer um pouco.
- 8
Entretanto, bata as natas até ficarem chantilly firme. Não adicione açúcar.
- 9
Quando o creme de amora estiver morno, envolva delicadamente o chantilly, misturando de forma a obter um creme homogéneo e areado.
- 10
Divida o doce por taças individuais ou por um recipiente maior.
- 11
Decore com as restantes amoras silvestres frescas e, se desejar, com folhas de hortelã.
- 12
Leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora antes de servir, para que fique bem fresco e os sabores se acentuem.