Preparação
- 1
Lave bem os frutos vermelhos e retire os pés dos morangos.
- 2
Coloque os frutos vermelhos num tacho com o açúcar e o sumo de limão. Leve a lume médio e deixe cozinhar por cerca de 10-15 minutos, até os frutos ficarem macios e libertarem o seu sumo.
- 3
Retire do lume e passe os frutos por um passador de rede fina, pressionando com uma colher para obter um puré liso, descartando as sementes.
- 4
Separe as gemas das claras dos 3 ovos.
- 5
Às gemas, adicione o amido de milho e misture bem até obter uma pasta homogénea.
- 6
Aqueça o puré de frutos vermelhos e, com cuidado, verta uma pequena quantidade sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para não cozinhar as gemas. De seguida, junte esta mistura de volta ao tacho com o restante puré de frutos.
- 7
Leve novamente a lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar ligeiramente. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
- 8
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes.
- 9
Incorpore delicadamente as claras em castelo no creme de frutos vermelhos já frio, com movimentos de baixo para cima, para não perder a leveza.
- 10
Divida a mousse por taças individuais.
- 11
Leve ao frigorífico por pelo menos 2-3 horas, ou até ficar bem firme.
- 12
Sirva fria, decorada com folhas de hortelã, se desejar.