Preparação
- 1
Comece por hidratar as folhas de gelatina em água fria por cerca de 5 a 10 minutos.
- 2
Num tacho, coloque as natas, o açúcar e a vagem de baunilha aberta ao meio (retire as sementes e adicione ambas ao tacho). Leve a lume médio, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e as natas começarem a ferver levemente nas bordas. Não deixe ferver intensamente.
- 3
Retire o tacho do lume. Retire a vagem de baunilha (se usou extrato, adicione-o agora).
- 4
Esprema as folhas de gelatina para retirar o excesso de água. Adicione-as às natas quentes e mexa vigorosamente até a gelatina se dissolver completamente.
- 5
Verta o preparado em formas individuais (ramequins, copinhos ou taças). Deixe arrefecer um pouco à temperatura ambiente.
- 6
Cubra as formas com película aderente e leve ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas, ou até a panna cotta estar firme.
- 7
Enquanto a panna cotta arrefece, prepare a calda: Noutro tacho, junte os frutos vermelhos, o açúcar e o sumo de limão.
- 8
Leve a lume médio, mexendo ocasionalmente, até os frutos libertarem o seu sumo e a calda engrossar ligeiramente. Se usar frutos congelados, o processo pode ser mais rápido.
- 9
Retire do lume e deixe arrefecer completamente. Se preferir uma calda mais lisa, pode passá-la por um passador, mas eu gosto de deixar alguns pedacinhos de fruta.
- 10
Para servir, desenforme as panna cottas (mergulhe rapidamente o fundo da forma em água quente para facilitar) ou sirva diretamente nas taças. Regue generosamente com a calda de frutos vermelhos fria.