Preparação
- 1
Numa taça grande, misture as farinhas e o sal.
- 2
Dissolva o fermento na água morna. Se usar fermento seco, deixe repousar por 5 minutos.
- 3
Verta a mistura de água e fermento sobre as farinhas. Comece a misturar com uma colher de pau ou as mãos até formar uma massa.
- 4
Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água morna. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
- 5
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse vigorosamente por cerca de 10 minutos, até obter uma massa elástica e homogénea.
- 6
Adicione as passas à massa e amasse apenas o suficiente para as distribuir uniformemente.
- 7
Forme uma bola com a massa e coloque-a numa taça levemente enfarinhada. Cubra com um pano húmido e deixe levedar num local morno por cerca de 1 a 2 horas, ou até dobrar de volume.
- 8
Retire a massa da taça, desfaça o ar suavemente e molde-a em forma de pão (redondo ou alongado).
- 9
Coloque o pão numa pá ou tabuleiro de forno polvilhado com farinha. Cubra novamente com o pano e deixe repousar mais 30 minutos.
- 10
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 11
Faça alguns cortes superficiais na superfície do pão com uma faca afiada.
- 12
Leve o pão ao forno e reduza a temperatura para 180°C. Coza por cerca de 30-40 minutos, ou até o pão ficar dourado e soar oco quando lhe bater na base.
- 13
Retire o pão do forno e coloque-o a arrefecer completamente sobre uma grelha antes de cortar.