Preparação
- 1
Derreta o chocolate negro em banho-maria ou no micro-ondas com cuidado.
- 2
Separe as gemas das claras dos 4 ovos. Bata as gemas com metade do açúcar (50g) até obter um creme pálido e fofo.
- 3
Incorpore o chocolate derretido no creme de gemas, misturando bem.
- 4
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e o restante açúcar (50g) até ficarem firmes.
- 5
Envolva delicadamente as claras batidas na mistura de chocolate e gemas, sem bater, para manter a leveza.
- 6
Incorpore as natas frescas batidas na mousse de chocolate, envolvendo cuidadosamente.
- 7
Se usar frutos silvestres congelados, deixe descongelar ligeiramente. Misture os frutos silvestres com o sumo de laranja e o licor de laranja (se usar).
- 8
Numa taça grande ou em taças individuais, comece por fazer uma camada de bolacha de champanhe (ou pão de ló) partida.
- 9
Regue a bolacha com um pouco do preparado de frutos silvestres (se desejar).
- 10
Cubra com uma camada generosa de mousse de chocolate.
- 11
Adicione outra camada de frutos silvestres.
- 12
Repita as camadas até esgotar os ingredientes, terminando com uma camada de mousse de chocolate.
- 13
Decore com raspas de chocolate e/ou folhas de hortelã fresca.
- 14
Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro) para firmar e os sabores se fundirem.