Ingredientes:
- 1 chávena de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 2/3 chávena de açúcar
- 3/4 colher de chá de extracto de baunilha
- 1/2 colher de chá sal
- 2 1/4 chávena de farinha de trigo
- 1/3 chávena de compota de ameixa
- 1/2 chávena de papaia cristalizada cortada em quadradinhos
- Açúcar dourado q.b.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180º.
- Com a batedeira, bata a manteiga, o açúcar, a baunilha e o sal até ficar homogéneo. Rape a tigela com uma espátula. Diminua a velocidade e adicione a farinha, um pouco de cada vez, até que esteja bem incorporada.
- Cubra com película aderente e refrigere a massa por pelo menos 30 minutos.
- Prepare dois tabuleiros forrando-os com papel vegetal. Faça pequenas bolas com a massa.
- Coloque as bolas nos tabuleiros com três centímetros de distância. Faça uma cavidade em cada bolachinha, com o polegar. Pressione com o dedo, qualquer rachadura que apareça para ficarem de novo direitas.
- Encha as cavidades das bolachinhas com 1/3 de colher de chá de compota.
- Asse por aproximadamente 20 minutos.
- Enquanto as bolachinhas ainda estão quentes coloque, pressionando ligeiramente, alguns pedacinhos, de papaia cristalizada no centro de cada bolachinha. Polvilhe com açúcar dourado.
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