Ingredientes:
- 5 ovos L
- 200 g de farinha de amêndoa
- 100 g de farinha de coco
- raspa da casca de meio limão
- 1 iogurte grego natural, pode ser outro a gosto mas natural
- 100 g de açúcar de coco ou em substituição açúcar mascavado escuro
- 1 colher de sobremesa de fermento para bolos
- manteiga para untar a forma q.b.
Notas : Se acharem pouca quantidade de açúcar para o vosso gosto coloquem mais um bocadinho e futuramente vão tentando reduzir.
Preparação:
- Colocamos todos os ingredientes à temperatura ambiente uns minutos antes de iniciar o bolo.
- Ligamos o forno nos 190ºC.
- Untamos muito bem, uma forma para bolos com a manteiga.
- Batemos as claras em castelo firme, reservamos.
- À parte batemos as gemas com o açúcar e a raspa do limão até obtermos uma mistura homogénea e volumosa. Juntamos o iogurte continuando a bater, seguindo com as farinhas peneiradas com o fermento. Por último envolvemos à mistura as claras batidas em castelo.
- Vertemos o preparado para a forma previamente untada e levamos ao forno pré-aquecido durante cerca de 25 minutos, dependendo dos fornos. Vigiem na parte final da cozedura espetando um palito, pois devem evitar que o miolo fique demasiado seco perderá a graça.
Fonte original com todos os direitos reservados: Cozinha da Duxa