Ingredientes:
(4 doses)
- 3 c. sopa de Azeite
- 600g de Cogumelos variados, aparados e fatiados
- 1 Cebola grande, picada
- 3 c. sopa de Manteiga
- ¼ chávena de Farinha de Trigo
- 4 c. de chá de Paprika
- ½ chávena de Vinho Branco Seco
- 3 chávenas de Caldo de Legumes
- 2 c. sopa de Molho de Soja
- 1 ½ chávena de Leite
- ¾ chávena de Natas
- 2 c. sopa de Vinagre de Vinho Branco
- Sal & Pimenta a gosto
- Endro, Estragão, Tomilho ou Coentros Frescos
Preparação:
- Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione os cogumelos e a cebolas e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem translúcidas e os cogumelos tenham diminuído de tamanho pela metade. Transfira as cebolas e os cogumelos para uma tigela. Reserve.
- Adicione a manteiga à panela agora vazia e deixe derreter em lume médio. Misture a farinha, a paprica, uma pitada de sal e pimenta e, mexendo sempre, deixe cozinhar por uns segundos. Refresque a mistura com o vinho, mexendo, até evaporar.
- De seguida adicione o caldo de legumes aos poucos, permitindo que a mistura de farinha se dissolva no caldo antes de adicionar mais. Junte o molho de soja e a mistura de cogumelos reservada. Deixe cozinhar até que o líquido reduza um pouco, e engrosse.
- Misture o leite e as natas, e deixe engrossar a gosto. Retifique os temperos se necessário.
- Já fora do lume, adicione a aromática.
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