Ingredientes:
Base
- 1 chávena de nozes
- 1 chávena de amêndoas
- ¼ chávena de pistácios
- 75g de manteiga derretida
Cheesecake
- 1 requeijão, usei queijos santiago
- 60g de açúcar em pó
- 1 c. de chá de extracto de baunilha
- 1 c. de chá de sumo de limão
- 200ml de natas
- 4 ovos L
Topping
- 2/3 de açúcar
- 5 chávenas de cerejas, sem caroços
- ½ chávena de água
- 2 c. de sopa de sumo de limão
- 3 c. de sopa de farinha Maisena
- 1 cálice de ginja ou rum
Preparação:
- Pique grosseiramente os frutos secos e junte a manteiga derretida, bata novamente.
- Forre com a pasta dos frutos secos, o fundo de uma forma redonda de fundo amovível. Leve ao frio.
- Numa batedeira, bata o requeijão com o açúcar em pó, durante dois minutos.
- Junte os ovos um a um, batendo sempre em cada adição.
- Junte a baunilha e as natas e misture durante 30 segundos.
- Retire a forma do frigorifico, forre o fundo do lado de fora da forma, com papel de alumínio. Vaze a massa na forma e leve ao forno a 180º a cozer em banho maria, durante 60 minutos.
- Confira com o palito e deixe descansar mais uma hora no forno apagado.
- Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorifico durante a noite.
- Entretanto faça o recheio: Descaroce as cerejas. Num tacho junte as cerejas, com a água, o sumo do limão, o açúcar e a farinha maisena.
- Leve a engrossar em lume brando, mexendo sempre. Retire do lume, junte o álcool, mexa e reserve.
- No dia de servir, vaze o recheio a cobrir todo o topo do cheesecake.
Fonte original com todos os direitos reservados: Da Horta Para a Cozinha