Bolo de Natal

Ingredientes:

1 kg de fruta cristalizada picada

1 chávena de figos passados

1 chávena de nozes

1 chávena de passas

1 chávena de de manteiga amolecida

2 chávenas de água a ferver

2 chávenas de açúcar

4 gemas

4 claras em castelo

3 chávenas de farinha de trigo

1 c. de chá de sal

2 c. de chá de bicarbonato

2 c. de chá de canela

1 pitada de baunilha ou uma vagem (que deito juntamente com as frutas)

2 c. de sopa de mel de cana (melaço)

1 limão (raspa)

Preparação:

Num recipiente juntei os frutos secos com as frutas cristalizadas e deitei por cima a água a ferver e deixei descansar.

Bati as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Juntei a manteiga e voltei a bater bem.

Da água das frutas apurei uma chávena e fui misturando à mistura anterior alternada com a farinha. Depois adicionei as frutas.

Finalmente adicionei o melaço, a canela, a baunilha, o sal e as claras em castelo.