Ingredientes:
4 tranches de salmão
600 gr de pão caseiro
2 dentes de alho
1 dl de leite
1 tomate
1 gema
coentros
1 c. (sopa) de vinho branco
2 dl de natas para culinária
sal, pimenta e noz-moscada q.b.
salsa picada
Preparação:
Tempere o salmão com sal, pimenta. Corte o pão em pedaços e demolhe-o num pouco de água; reserve.
Descasque os alhos, pique-os e refogue-os no azeite. Limpe o tomate de peles e sementes, corte-o em cubos e junte o alho. Acrescente o pão, tempere com sal e envolva bem. Deixe cozinhar cerca de dois minutos. Retire do lume e junte a gema e os coentros. Ligue o forno a 200ºC. Disponha o salmão num tabuleiro. Coloque uma porção de açorda por cima e leve a meio do forno durante 15 minutos.
Pique a cebola e leve-a ao lume com o vinho. Tempere com sal, pimenta e deixe reduzir para metade. Verta as natas e deixe reduzir. Tempere com noz-moscada e verifique os temperos. Transfira o molho para uma travessa, sobreponha o salmão com açorda e polvilhe com o tomilho.
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