Não se esqueça de servir com um delicioso pão bem estaladiço para molhar no azeite…
Ingredientes:
- 1 lombo de bacalhau
- 2 batatas grandes
- 1 cebola
- 1 ovo
- 4 dentes de alho
- Azeite q.b.
- Pimenta q.b.
- 1 molho de coentros
- azeitonas q.b.
Preparação:
- Coza as batatas com casca, retire a casca e corte-as em pequenos cubos. Reserve.
- Numa frigideira coloque um fio generoso de azeite e junte a cebola as rodelas finas e dois dentes de alho picados. Deixe alourar. Retire a cebola e reserve.
- Na mesma frigideira, aproveitando o azeite em que alourou a cebola, coloque as batatas aos cubos e deixe alourar um pouco. Apague o fogão e reserve.
- Na picadora, triture um ramo de coentros com dois dentes de alho, sal, pimenta e azeite, até obter um molho homogéneo.
- Asse o bacalhau na chapa e lasque-o.
- Emprate: Coloque uma camada de batatas, uma camada de bacalhau lascado, uma camada de cebola e uma camada de bacalhau. Coloque por cima alguns cubos de batata, azeitonas e salpique com pimenta moída na hora e coentros picados. Junte um ovo cozido partido ao meio e regue com bastante azeite. Com uma colher regue com molho de coentros.