Bolo Húmido de Ananás e Coco

Ingredientes:

Recheio

• 200 g de açúcar
• 3 ovos
• 100 g de coco ralado
• 300 g de ananás em calda

Massa

• 175 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 3 ovos
• 1 dc de calda do ananás
• 350 g de farinha com fermento peneirada

Decoração

• 3 colheres de sopa de geleia 
• 5 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180º.
2. Prepare o recheio num tacho. Junte o açúcar com os ovos inteiros, o coco e o ananás em pedacinhos bem pequenos. Leve ao lume, mexendo até ferver e engrossar.
3. Prepare a massa, misturando a manteiga e os ovos inteiros, seguido do açúcar e da calda. Por último junte a farinha. 
4. Deite numa forma untada com manteiga e farinha por partes: metade da massa, o recheio e por fim a outra metade da massa.
   Leve ao forno durante 45 min. 
5. Pincele com geleia e polvilhe com coco.