Numa tigela misturar o açúcar com a maisena e a raspa do limão.
Juntar o vinho do Porto e os ovos um a um , batendo bem.
Por fim junte o leite misture bem, passe por um passador e deite na forma caramelizada.
Num tacho largo onde caiba a forma do pudim, deitar água cerca de 2 a 3 cm. Colocar a forma do pudim tapada com tampa ou folha de alumínio, dentro do tacho.
Levar a lume forte, assim que ferver, reduzir para o mínimo e marcar 30 minutos. Verificar a cozedura com um palito.
Desenformar depois de frio.
Se optar pelo forno leve 1 hora a cozer em banho-maria a 200ºC.
