Ingredientes:
(para 4 pessoas)
- 1 chávena de arroz preto (usei uma chávena com 300ml de capacidade)
- 2 chávenas de caldo de camarão caseiro (feito com cascas e cabeças de camarão)
- 350g de miolo de camarão grande
- 500g de lulas
- 150ml de vinho branco
- sal e pimenta q.b.
- 1 folha de louro
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- azeite q.b.
- coentros frescos q.b.
Preparação:
- Corte as lulas em argolas finas e reserve.
- Leve um caçarola ou frigideira larga e grande ao lume. Junte o azeite, a cebola e os dentes de alho picadinhos e a folha de louro e deixe refogar até a cebola estar translúcida. Junte as lulas cortadas e envolva bem no refogado deixando-as cozinhar um pouco.
- Junte depois o vinho branco e deixe ferver cerca de 5 minutos em lume brando.
- Acrescente agora o arroz negro e envolva bem. Junte o caldo de camarão caseiro ainda quente e deixe levantar fervura, retifique de temperos e reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar tapado, cerca de 20 minutos.
- Ao fim deste tempo, ainda tem imenso líquido, e o arroz ainda não está totalmente cozinhado. Destape o arroz, e aumente o lume. Deixe cozinhar até o liquido estar quase todo evaporado, mais cerca de 20 minutos.
- Quando estiver nesse ponto (em que a maioria do líquido evaporou), disponha por cima os camarões e deixe acabar de cozinhar. Estará pronto quando todo o líquido tiver evaporado e parecer que o arroz está a começar a querer agarrar ao fundo do tacho/frigideira.
- Sirva de imediato polvilhado com coentros frescos picados.
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