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Arroz

Arroz de Pato com Vinho Tinto

Ingredientes: (para 6 pessoas) 1 Pato com cerca de 1,5 kg 1 Chouriço Uns raminhos de salsa 2 Folhas de louro 1 Alho francês 1 Cenoura 2 Chávenas de arroz agulha 1 Cebola média 1 Dente de alho Sal e pimenta preta q.b. 2 Colheres de sopa de azeite. 100 […]

Arroz de Berbigão em Caldo de Peixe

Ingredientes: 1 Chávena de arroz carolino  3 Chávenas de caldo de peixe * 100 gr de miolo de berbigão cozido 1 Colher de sopa de manteiga 2 Colheres de sopa de coentros picados grosseiramente Sal q.b. Preparação: Colocar um tacho com 2 chávenas de caldo de peixe, quando começar a […]

Arroz de Couve Portuguesa

Ingredientes: 1 Chávena de arroz carolino 1 Couve portuguesa pequena ripada 3 Chávenas de água 1 Cebola pequena picadinha 1 Dente de alho picadinho 1 Folha de louro 1 Raminho de salsa 3 Colheres de sopa de azeite Sal q.b. Preparação: Colocar a cebola picadinha numa panela com o azeite […]

Codornizes Recheadas

Ingredientes: Codornizes Toucinho de porco preto Cebola Alho Caldo reduzido Arroz basmati Fígado de ave Tomilho, hortelã e cebolinho Banha de pato (ou de galinha) Preparação: O que torna estas codornizes tão trabalhosas é a delicada e exigente tarefa de desossá-las sem as abrir e mantendo a integridade da pele. […]

Arroz de Tamboril e Camarão

Ingredientes: 800 g de tamboril 500 g de miolo de camarão 12 camarões com casca 1/2 kg de amêijoas 150 g de arroz carolino 1 tomate maduro 1 cebola média 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de concentrado de tomate 0,5 dl de azeite + 1 fio de azeite […]

Arroz de Marisco à Pescador

Ingredientes: 350 g de arroz 1 sapateira 500 g de camarão 200 gr de lagostins 100 g de miolo de mexilhão 100 g de miolo de amêijoa 2 tomates maduros 2 cebolas 4 dentes de alho 1 dl de azeite 1 dl de vinho branco 2 folhas de louro 1 […]

Arroz de Polvo (Receita do Chefe)

Ingredientes: 1 polvo com aprox 1,500 kg 400 g de arroz carolino 1/2 Pimento Vermelho 1 cebola 2 dentes de alho 2,5 dl polpa de tomate cebola e alho guloso 2 colheres (sopa) de azeite 1 folha de louro cebolinho q.b coentros q.b Sal e pimenta q.b Preparação: Arranje o […]

Empadão de Arroz com Carne

    Ingredientes: 2 dl de molho béchamel 500 grs. de carne picada 200 grs. de arroz 2 cebolas médias 2 dentes de alho 1 emb. pequena de polpa de tomate 4 colheres de sopa de azeite sal q.b. pimenta q.b. 1 colher de chá de óregãos Chouriço Preparação: Levar […]

Arroz Doce

Ingredientes: 200 g de arroz 200 g de açúcar 1/2 litro de leite Casca de 1 limão 1 colher de sopa de manteiga 1 pitada de sal 1 pau de Canela 3 gemas de ovo Canela em pó para decorar Preparação: Coza o arroz em água a ferver com a […]