Ingredientes:
Massa
- 120 g de farinha de espelta integral
- 100 g de farinha de espelta branca
- 1 c. (chá) de fermento seco
- 1/2 c. (chá) de sal
- 2 c. (sopa) de azeite
- 1 ovo
- 60 ml de água tépida
Recheio
- 1 cebola pequena
- 2 c. (sopa) de azeite
- 1 courgette média
- 400 g de sobras de legumes cozidos
- 100 g de queijo mozzarella
- 4 ovos
- 200 ml de crème fraîche (ou natas)
- 1 pitada de noz moscada
- sal e pimenta
Preparação:
- Prepare a massa, misturando as farinhas com o fermento e o sal numa taça. Faça um buraco no meio e junte o azeite, o ovo e a água. Junte e amasse todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogénea (opcionalmente, coloque todos os ingredientes num robot de cozinha e programe a função “amassar” durante 1-2 minutos).
- Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e amasse alguns minutos. Forme uma bola e deixe a massa repousar cerca de 15-20 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Leve uma frigideira ao lume com a cebola picada e o azeite. Salteie até a cebola ficar translúcida. Junte a courgette em cubos e salteie até amolecer. Retire do lume e reserve.
- Estenda a massa com o rolo até esta ter ±3mm de espessura. Forre com a massa uma tarteira com cerca de 23 cm de diâmetro e leve ao forno durante 5 minutos.
- Coloque metade do queijo no fundo da forma. Sobre o queijo coloque a courgette e os legumes cozidos em pedaços.
- Bata os ovos com o crème fraîche, tempere a gosto com noz moscada, sal e pimenta e verta sobre os legumes. Polvilhe com o restante queijo e leve a quiche ao forno cerca de 30-35 minutos.
- Retire a quiche do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva com uma salada de folhas verdes.
Fonte original com todos os direitos reservados: Sweet Gula