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Tag: Legumes

Bacalhau da Ceia de Natal

Ingredientes: (para 2 pessoas) 2 lombos de bacalhau demolhados 2 ovos Brócolos ou couve portuguesa q.b. 2 cenouras 1 chávena de grão cozido 6 batatinhas pequenas com casca 6 dentes de alho Azeite q.b Sal q.b. Tomates cherry q.b. Azeitonas pretas q.b. Leite q.b. Preparação: Coloque o bacalhau em leite […]

Sopa Grossa da Aldeia

Ingredientes: 300gr de massa 250gr de grão cozido 150 gr de entremeada 150 gr de vitela para cozer 1 chispe de porco 1 orelha de porco 1/2 chouriça 1 cebola 1 repolho 3 cenouras 1 malagueta pequena azeite Preparação: Cozem-se as carnes com a cebola em água temperada de sal.Retira-se […]

Arroz de Pato com Vinho Tinto

Ingredientes: (para 6 pessoas) 1 Pato com cerca de 1,5 kg 1 Chouriço Uns raminhos de salsa 2 Folhas de louro 1 Alho francês 1 Cenoura 2 Chávenas de arroz agulha 1 Cebola média 1 Dente de alho Sal e pimenta preta q.b. 2 Colheres de sopa de azeite. 100 […]

Chanfana à Moda de Coimbra

É um prato tradicional, também conhecido por “Lapantana”especialidade da região centro e tem honras no receituário da Cozinha Tradicional Portuguesa. Terá origem no Mosteiro de Santa Maria, no concelho de Miranda do Corvo, designada como a “Capital da Chanfana”e tem como concelhos “concorrentes”a disputarem a iguaria como sua, numa luta […]

Bochechas de Porco Estufadas com Alecrim

Ingredientes: 6 Bochechas 2 Tomates maduros 2 Cenouras 1 Cebola 4 dentes de Alho 3 dl. Vinho Branco 1 c. chá de Concentrado de Tomate 1 c. sopa Alecrim 1 c. chá Pimentão Doce Mistura de 5 pimentas moída q.b. Azeite q.b. Sal q.b. Preparação: Retire a pele aos tomates […]

Bochechas de Porco com Vinho Tinto

Ingredientes: Para 4 pessoas 2 bochechas de porco por pessoa 3 cenouras 3 batatas 2 taças de vinho tinto 2 copos de caldo de galinha 1 cebola 1 alho francês 3 tomates 1 cabeça de alho Azeite 2 folhas de louro Sal, pimenta, tomilho e alecrim 1 copo de conhaque […]

Bacalhau no Forno com Cenoura Gratinado

Ingredientes: bacalhau desfiado 3 cenouras raladas batata palha q.b. azeite cebola e alho picados Sal e pimenta moída na altura 1 pac natas magras 1 pac bechamel Queijo mozzarella ralado Preparação: Cozer o bacalhau e deixar arrefecer um pouco. Fazer um refogado, acrescentar as cenouras e o bacalhau lascado, temperar […]

Empadão de Bacalhau e Grelos com Crosta de Broa

Ingredientes: (para 3-4 pessoas) 300 gr de puré de batata (podem usar congelado ou instantâneo se preferirem) 2 postas de bacalhau demolhadas 250 gr de grelos 2 cebolas médias 1/2 broa (use apenas o miolo) 1.5 dl de azeite sal q.b. 1 dente alho picado Preparação: Comece por cozer o […]