Bolas de Berlim Assadas no Forno

Modo de Preparação

1. 1

   Prepare a Massa:

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   Numa tigela grande, dissolva o fermento no leite morno com uma colher de chá de açúcar. Deixe repousar por 10 minutos até espumar.

3. 3

   Adicione o restante açúcar, os ovos ligeiramente batidos e a manteiga amolecida à mistura do fermento. Mexa bem.

4. 4

   Numa tigela separada, misture a farinha, o sal e a raspa de limão.

5. 5

   Gradualmente, adicione os ingredientes secos aos molhados, mexendo até formar uma massa homogénea.

6. 6

   Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e amasse por cerca de 10 minutos, até ficar elástica e macia.

7. 7

   Coloque a massa numa tigela untada com óleo, cubra com película aderente e deixe levedar em local aquecido por cerca de 1 hora, ou até duplicar de volume.

8. 8

   Prepare o Creme Pasteleiro:

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   Num tacho, aqueça o leite até quase ferver.

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    Noutra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro. Adicione o amido de milho e misture bem.

11. 11

    Verta o leite quente sobre a mistura das gemas, mexendo sempre.

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    Volte a colocar tudo no tacho e leve ao lume brando, mexendo continuamente, até o creme engrossar. Não deixe ferver.

13. 13

    Retire do lume, junte o extrato de baunilha e transfira o creme para uma tigela limpa. Cubra com película aderente em contacto com a superfície do creme para não criar crosta e deixe arrefecer completamente.

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    Montagem e Cozedura:

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    Pré-aqueça o forno a 180°C (forno ventilado). Forre um tabuleiro com papel vegetal.

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    Retire o ar à massa levedada, divida-a em bolas pequenas e uniformes (cerca de 10-12 bolas).

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    Coloque as bolas no tabuleiro preparado, deixando espaço entre elas.

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    Cubra as bolas com um pano limpo e deixe levedar por mais 20-30 minutos.

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    Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até ficarem douradas.

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    Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

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    Encha um saco de pasteleiro com o creme pasteleiro arrefecido.

22. 22

    Faça um pequeno furo na lateral de cada Bola de Berlim e recheie generosamente com o creme.

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    Polvilhe generosamente com açúcar em pó antes de servir.