Modo de Preparação
- 1
Derreta o chocolate negro em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo ocasionalmente até ficar liso. Retire do calor e deixe arrefecer ligeiramente.
- 2
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e pálido.
- 3
Adicione a manteiga à mistura de gemas e açúcar e bata bem até incorporar.
- 4
Junte o chocolate derretido e o extrato de baunilha ao creme de gemas e manteiga. Misture até obter um creme homogéneo e brilhante.
- 5
Noutra tigela, bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes.
- 6
Incorpore delicadamente as claras em castelo ao creme de chocolate, em movimentos de baixo para cima, para não perder o ar.
- 7
Molhe rapidamente cada bolacha maria no café frio. Tenha cuidado para não as deixar embeber demasiado.
- 8
Numa forma de servir (preferencialmente de fundo amovível), comece por forrar o fundo com uma camada de bolachas embebidas em café.
- 9
Cubra a camada de bolachas com uma porção generosa do creme de chocolate. Repita o processo, alternando camadas de bolacha e creme, até esgotar os ingredientes, terminando com uma camada de creme de chocolate.
- 10
Alise a superfície com uma espátula.
- 11
Leve o bolo ao frigorífico por, no mínimo, 4 horas (idealmente de um dia para o outro) para que os sabores se desenvolvam e o bolo ganhe consistência.
- 12
Sirva o Bolo Bolacha Chocolate fresco, decorado a gosto com raspas de chocolate ou cacau em pó.