Modo de Preparação
- 1
Num recipiente, dissolver o fermento no leite morno com uma colher de chá de açúcar. Deixar levedar por cerca de 10 minutos.
- 2
Numa tigela grande, misturar a farinha, o açúcar restante, o sal, as raspas de limão e laranja, a canela e a noz-moscada.
- 3
Abrir um buraco no centro e juntar os ovos ligeiramente batidos, a manteiga amolecida e a mistura do fermento.
- 4
Começar a amassar, adicionando mais farinha se necessário, até obter uma massa homogénea e elástica. Amassar vigorosamente por cerca de 10-15 minutos.
- 5
Deixar a massa a levedar num local aquecido, coberta com um pano húmido, até duplicar de volume (cerca de 1 a 2 horas).
- 6
Enquanto a massa leveda, demolhar as passas em água morna ou vinho do Porto por 15 minutos. Escorrer bem.
- 7
Picar grosseiramente as nozes e amêndoas.
- 8
Quando a massa tiver levedado, espalhá-la numa superfície enfarinhada e incorporar gentilmente as frutas cristalizadas, as passas, os pinhões, as nozes e as amêndoas picadas.
- 9
Dar à massa a forma de um toro, unindo as pontas de forma a criar um anel. Colocar o Bolo Rei num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- 10
Cobrir novamente e deixar levedar por mais 30 minutos.
- 11
Pré-aquecer o forno a 180°C.
- 12
Pincelar o Bolo Rei com a gema de ovo batida.
- 13
Decorar com algumas frutas cristalizadas e amêndoas laminadas.
- 14
Levar ao forno por cerca de 35-45 minutos, ou até estar dourado e cozido. Verificar o ponto com um palito.
- 15
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha.
- 16
Se desejar, polvilhar com açúcar em pó antes de servir.