Modo de Preparação
- 1
Comece pelo creme de pasteleiro: Numa panela, aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela até quase ferver. Retire do lume e deixe em infusão por 10 minutos.
- 2
Numa tigela, bata as gemas com o açúcar e o amido de milho até obter um creme homogéneo.
- 3
Retire a casca de limão e o pau de canela do leite morno.
- 4
Verta gradualmente o leite morno sobre a mistura de gemas, mexendo sempre para não cozinhar as gemas.
- 5
Transfira tudo de volta para a panela e leve a lume brando, mexendo continuamente com uma vara de arames, até o creme engrossar.
- 6
Retire do lume, verta o creme para uma tigela limpa, cubra com película transparente em contacto com o creme (para não formar crosta) e deixe arrefecer completamente, idealmente no frigorífico.
- 7
Para as cornucópias: Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 8
Desenrole a massa folhada e corte-a em tiras com cerca de 2 cm de largura.
- 9
Molde as tiras de massa folhada em torno de cones metálicos para cornucópias, sobrepondo ligeiramente as pontas para que não se soltem.
- 10
Coloque os cones na banca de trabalho forrada com papel vegetal.
- 11
Pincele as cornucópias de massa folhada com a clara de ovo batida e polvilhe generosamente com açúcar.
- 12
Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, ou até a massa folhada ficar bem dourada e estaladiça.
- 13
Retire os cones do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar as cornucópias com cuidado.
- 14
Deixe as cornucópias arrefecerem completamente numa grelha.
- 15
Recheie as cornucópias frias com o creme de pasteleiro já frio utilizando um saco de pasteleiro ou uma colher.
- 16
Sirva imediatamente.