Modo de Preparação
- 1
Numa taça pequena, dissolva o fermento em 2 colheres de sopa de água morna com uma pitada de açúcar. Deixe repousar por cerca de 10 minutos até espumar.
- 2
Numa taça grande, misture a farinha, o açúcar restante, o sal, a canela, as raspas de laranja e limão.
- 3
Abra um buraco no centro dos ingredientes secos e adicione o ovo, a manteiga amolecida, o sumo de laranja e a mistura de fermento espumado.
- 4
Comece a misturar os ingredientes, adicionando gradualmente o restante da água morna, até obter uma massa homogénea e macia. Sove a massa numa superfície enfarinhada por cerca de 10-15 minutos, até ficar elástica.
- 5
Incorpore as frutas cristalizadas picadas, as passas, os pinhões e as nozes na massa, sovando suavemente para distribuir uniformemente.
- 6
Coloque a massa numa taça ligeiramente untada, cubra com um pano limpo e deixe levedar em local morno por cerca de 1 a 2 horas, ou até duplicar de volume.
- 7
Após a levedura, divida a massa em porções pequenas (cerca de 6 a 8, dependendo do tamanho desejado). Molde cada porção em forma de coroa ou bolinha.
- 8
Coloque os mini bolos em tabuleiros forrados com papel vegetal, deixando algum espaço entre eles.
- 9
Cubra novamente com um pano e deixe levedar por mais 30 minutos.
- 10
Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- 11
Pincele os mini bolos com um pouco de água ou ovo batido, se desejar.
- 12
Decore com algumas frutas cristalizadas e cerejas em calda, pressionando levemente para que não se soltem durante a cozedura.
- 13
Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, ou até os bolos estarem dourados e cozidos por dentro.
- 14
Retire os mini bolos do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.
- 15
Depois de frios, polvilhe generosamente com açúcar em pó.