Modo de Preparação
- 1
Derreta o chocolate negro em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo frequentemente até ficar completamente liso.
- 2
Retire o chocolate do calor e incorpore a manteiga, mexendo até que esta se derreta e se misture bem.
- 3
Separe as gemas das claras dos ovos.
- 4
Numa tigela separada, bata as gemas com metade do açúcar (50g) até obter um creme pálido e fofo.
- 5
Adicione o chocolate derretido e a manteiga à mistura de gemas e açúcar. Mexa delicadamente até obter uma mistura homogénea.
- 6
Numa outra tigela limpa, bata as claras com a pitada de sal até começarem a espumar.
- 7
Adicione gradualmente o restante açúcar (50g) às claras, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante.
- 8
Incorpore suavemente cerca de um terço do merengue à mistura de chocolate e gemas para aliviar a textura.
- 9
De seguida, adicione o restante merengue, envolvendo delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para não perder o ar.
- 10
Divida a mousse por taças individuais ou por uma taça grande.
- 11
Leve ao frigorífico por, no mínimo, 4 horas, ou até que esteja firme.
- 12
Sirva a mousse fria, decorada a gosto com raspas de chocolate ou cacau em pó.