Modo de Preparação
- 1
Derreta o chocolate negro em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo de vez em quando até ficar liso. Deixe arrefecer ligeiramente.
- 2
Numa taça, bata as gemas com metade do açúcar (50g) até obter um creme esbranquiçado e fofo.
- 3
Incorpore o chocolate derretido no creme de gemas, mexendo delicadamente até ficar homogéneo.
- 4
Noutra taça, bata as natas bem frias até começarem a espessar. Adicione o restante açúcar (50g) e continue a bater até obter chantilly firme, mas sem exagerar para não se tornar manteiga.
- 5
Numa terceira taça, bata as claras com a pitada de sal até ficarem em castelo bem firme.
- 6
Incorpore suavemente o chantilly na mistura de chocolate e gemas, em movimentos de baixo para cima para não perder o ar.
- 7
Adicione as claras em castelo à mistura, envolvendo delicadamente com os mesmos movimentos, até obter uma mousse leve e aerada.
- 8
Divida a mousse por taças individuais ou por uma taça grande.
- 9
Leve ao frigorífico por, pelo menos, 3 a 4 horas, ou até solidificar.
- 10
Antes de servir, pode decorar com raspas de chocolate negro, se desejar.