Modo de Preparação
- 1
Se usar gelatina em folha, demolhe-as em água fria por cerca de 5-10 minutos. Se usar gelatina em pó, dissolva-a em 3 colheres de sopa de água fria e deixe repousar por 5 minutos.
- 2
Numa panela média, misture o leite de coco, as natas e os 75g de açúcar. Leve a lume médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e a mistura começar a fumegar ligeiramente (não deixe ferver).
- 3
Retire a panela do lume.
- 4
Se usar gelatina em folha, esprema bem o excesso de água e adicione-a à mistura quente, mexendo até dissolver completamente. Se usar gelatina em pó, adicione-a à mistura quente e mexa vigorosamente até estar completamente dissolvida e sem grumos.
- 5
Adicione o extrato de baunilha e misture.
- 6
Verta a mistura em 4 ramequins ou taças individuais.
- 7
Deixe arrefecer à temperatura ambiente e depois leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou até a panna cotta estar firme.
- 8
Para a calda: Numa panela pequena, combine o Vinho do Porto, os 50g de açúcar e as raspas de limão (se usar). Leve a lume médio-alto e deixe ferver.
- 9
Reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 10-15 minutos, ou até a calda engrossar ligeiramente e ficar com uma consistência de xarope.
- 10
Adicione os frutos vermelhos frescos à calda nos últimos 2 minutos de cozedura, apenas para os aquecer ligeiramente e libertarem algum sumo, sem os cozer demasiado.
- 11
Retire a calda do lume e deixe arrefecer completamente.
- 12
Para servir, desenforme as panna cottas (se desejar, mergulhando rapidamente a base dos ramequins em água quente por alguns segundos) para pratos de sobremesa, ou sirva diretamente nas taças.
- 13
Regue generosamente com a calda de Vinho do Porto e frutos vermelhos.
- 14
Decore com folhas de hortelã fresca, se desejar.