Modo de Preparação
- 1
Comece por preparar a compota de amoras. Numa panela, junte as amoras, 150g de açúcar e o sumo de limão. Leve a lume médio, mexendo ocasionalmente, até as amoras começarem a desfazer-se e a calda a engrossar ligeiramente (cerca de 10-15 minutos). Retire do lume e deixe arrefecer completamente.
- 2
Numa tigela, misture o amido de milho com um pouco do leite para dissolver bem. Adicione o restante leite e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
- 3
Enquanto a mistura de leite arrefece, bata as natas frescas com o açúcar em pó e as raspas de limão até obter um chantilly firme. Tenha cuidado para não bater em excesso.
- 4
Quando a mistura de leite estiver fria, envolva-a delicadamente no chantilly, misturando de forma a obter um creme homogéneo.
- 5
Agora, monte o pavê. Num tabuleiro ou forma de servir, faça uma camada de bolacha Maria. Se desejar, pode humedecer ligeiramente as bolachas no leite que sobrou (opcional).
- 6
Cubra a camada de bolacha com metade do creme de natas e chantilly.
- 7
Espalhe metade da compota de amoras fria sobre o creme.
- 8
Repita as camadas: mais bolacha Maria, o restante creme de natas e chantilly, e finalize com o restante da compota de amoras.
- 9
Leve o pavê ao frigorífico por, pelo menos, 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para que os sabores se misturem e o doce ganhe consistência.
- 10
Antes de servir, decore com amoras frescas e folhas de hortelã, se desejar.