Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, dissolva o fermento no leite morno. Deixe repousar por uns 5-10 minutos até começar a espumar.
- 2
Adicione os ovos ligeiramente batidos, a raspa de limão e o sal à mistura de fermento.
- 3
Junte a farinha aos poucos, mexendo com uma colher de pau ou com as mãos, até obter uma massa homogénea e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
- 4
Sove a massa numa superfície enfarinhada por cerca de 10-15 minutos, até ficar bem lisa e maleável.
- 5
Forme uma bola com a massa, coloque-a de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe levedar num local quente por cerca de 1 a 2 horas, ou até duplicar de volume.
- 6
Depois de levedada, retire a massa para uma superfície enfarinhada e amasse novamente por um minuto para retirar o excesso de ar.
- 7
Estenda a massa com o rolo até uma espessura de cerca de 0.5 cm.
- 8
Corte a massa em tiras com cerca de 2 cm de largura e 10 cm de comprimento. Dê um pequeno corte no meio de cada tira e passe uma das pontas por este corte para formar o nó característico das filhós.
- 9
Aqueça uma quantidade generosa de óleo numa frigideira funda ou num tacho.
- 10
Quando o óleo estiver quente (teste com um bocadinho de massa, deve fritar imediatamente), frite as filhós aos poucos, virando-as para dourarem de ambos os lados.
- 11
Retire as filhós com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
- 12
Disponha as filhós quentes num prato de servir e regue generosamente com mel.
- 13
Se desejar, polvilhe com um pouco de canela em pó antes de servir.