Modo de Preparação
- 1
Numa tigela grande, bata as gemas com metade do açúcar (100g) até obter um creme espesso e límpido.
- 2
Adicione o queijo mascarpone à mistura de gemas e açúcar e bata delicadamente até ficar homogéneo. Não bata em excesso.
- 3
Numa outra tigela limpa e seca, bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
- 4
Adicione gradualmente o restante açúcar (100g) às claras, batendo continuamente, até obter um merengue firme e brilhante.
- 5
Incorpore o merengue delicadamente à mistura de mascarpone em duas ou três adições, envolvendo suavemente com uma espátula para não perder o ar.
- 6
Num prato raso, misture o café expresso frio com o licor (se estiver a usar).
- 7
Mergulhe rapidamente cada bolacha no café, uma a uma, cuidado para não as deixar encharcar.
- 8
Disponha uma camada de bolachas embebidas no fundo de um tabuleiro ou taças individuais.
- 9
Cubra com uma camada generosa do creme de mascarpone.
- 10
Repita o processo, fazendo outra camada de bolachas embebidas e terminando com o creme de mascarpone.
- 11
Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou idealmente de um dia para o outro, para que os sabores se desenvolvam e o tiramisu fique bem firme.
- 12
Pouco antes de servir, polvilhe generosamente com cacau em pó amargo. Decore com raspas de chocolate negro, se desejar.