Modo de Preparação
- 1
Prepare o Bolo de Chocolate: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e forre com papel vegetal uma forma retangular (aproximadamente 30x40cm).
- 2
Bata os ovos inteiros com o açúcar numa batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- 3
Peneire a farinha, o cacau em pó e o fermento sobre o creme de ovos e envolva delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para não perder o ar.
- 4
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 12-15 minutos, ou até o bolo estar cozido (faça o teste do palito).
- 5
Retire o bolo do forno, desenforme imediatamente sobre um pano de cozinha limpo e húmido, retire o papel vegetal e enrole o bolo com a ajuda do pano.
- 6
Deixe arrefecer completamente enrolado.
- 7
Prepare a Mousse de Chocolate: Derreta o chocolate negro em banho-maria ou no microondas em intervalos curtos. Deixe arrefecer ligeiramente.
- 8
Bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme claro e espesso.
- 9
Incorpore o chocolate derretido no creme de gemas, misturando bem.
- 10
Bata as natas frescas até ficarem chantilly firme e reserve.
- 11
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Adicione o restante açúcar aos poucos e continue a bater até obter um merengue firme e brilhante.
- 12
Envolva delicadamente metade do merengue no creme de chocolate e gemas.
- 13
Aos poucos, incorpore o chantilly e o restante merengue, misturando suavemente de baixo para cima para manter a leveza da mousse.
- 14
Monte o Tronco: Desenrole o bolo de chocolate completamente.
- 15
Espalhe uniformemente a mousse de chocolate sobre toda a superfície do bolo.
- 16
Enrole o bolo novamente, agora com a mousse dentro, de forma compacta mas cuidadosa. Embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas, ou até a mousse firmar.
- 17
Decore o Tronco: Retire o tronco do frigorífico e desembrulhe.
- 18
Disponha os frutos vermelhos frescos sobre o tronco, formando um padrão decorativo.
- 19
Se desejar, polvilhe com um pouco de açúcar em pó e decore com folhas de hortelã.
- 20
Sirva o Tronco de Natal gelado.