Modo de Preparação
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro retangular (aproximadamente 30x40cm) com papel vegetal, untando ligeiramente o papel.
- 2
Na tigela da batedeira, bata os ovos com o açúcar e o sal até obter um creme claro e fofo (cerca de 5-7 minutos).
- 3
Peneire a farinha e o cacau em pó para uma tigela separada. Incorpore delicadamente os ingredientes secos na mistura de ovos, em duas ou três adições, utilizando uma espátula e fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar.
- 4
Adicione o extrato de baunilha e misture suavemente.
- 5
Verta a massa uniformemente no tabuleiro preparado e alise a superfície.
- 6
Leve ao forno por 10-12 minutos, ou até o bolo estar cozido e elástico ao toque. Não cozinhe em excesso.
- 7
Enquanto o bolo assa, prepare um novo papel vegetal sobre uma superfície limpa e polvilhe-o com um pouco de açúcar em pó.
- 8
Quando o bolo estiver pronto, retire-o do forno e, imediatamente, inverta-o sobre o papel vegetal preparado. Retire o papel vegetal que estava no tabuleiro. Deixe arrefecer ligeiramente.
- 9
Com cuidado, comece a enrolar o bolo ainda morno, juntamente com o papel vegetal, a partir do lado mais comprido.
- 10
Deixe o bolo arrefecer completamente enrolado no papel vegetal.
- 11
Para o creme de chocolate: Derreta o chocolate negro em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos curtos. Deixe arrefecer um pouco.
- 12
Aqueça as natas numa panela pequena até começarem a ferver nas bordas. Retire do lume e verta sobre o chocolate derretido. Mexa bem até obter um ganache liso. Deixe arrefecer até ficar espesso o suficiente para barrar.
- 13
Bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó (se usar) até ficar cremosa. Incorpore gradualmente o ganache de chocolate à manteiga batida, até obter um creme homogéneo e fofo.
- 14
Desenrole o bolo com cuidado. Barre todo o interior do bolo com uma camada generosa do creme de chocolate.
- 15
Volte a enrolar o bolo, desta vez sem o papel vegetal, apertando ligeiramente para obter um rolo firme. Se o bolo rachar um pouco, não se preocupe, o creme e a decoração irão disfarçar.
- 16
Coloque o tronco num prato de servir.
- 17
Cubra todo o tronco com o restante creme de chocolate, utilizando uma espátula para criar a textura de casca de árvore, fazendo cortes ligeiros e irregulares.
- 18
Derreta um pouco de chocolate negro extra e use-o para fazer detalhes como nós de árvore. Use um garfo para criar algumas linhas.
- 19
Polvilhe ligeiramente com açúcar em pó para simular neve.
- 20
Decore com raminhos de alecrim ou pequenos ramos, se desejar, para um toque mais rústico.
- 21
Leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora antes de servir para firmar.