Bolo de Natal de Especiarias

Ingredientes:

(para 12 fatias)

• 175 g de manteiga sem sal
• 1/4 chávena de chá, de caramelo liquido
• 1 chávena mal cheia de açúcar
• 3 ovos 
• 2 e 1/4 chávena de farinha
• 1/2 chávena de leite condensado
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 2 c chá fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 c chá de gengibre
• 2 c chá de canela em pó
• 1 c chá de erva doce
• 3 c sopa de arandos
• 4 c sopa de nozes grosseiramente raladas
• açúcar demerara q.b
• nozes e amêndoas q.b.
• Geleia para barrar o bolo

Preparação:

1. Ligar o forno a 180ºC.
2. Colocar num recipiente com vinho do Porto, os arandos e as nozes a demolhar, em seguida escorrer bem e passar em farinha, retirando o excesso
3. Derreter num tacho, a manteiga com o caramelo liquido.
4. Juntar o açúcar e mexer bem.
5. Juntar as gemas dos ovos, o leite condensado, e o vinho do Porto
6. Misturar muito bem os ingredientes secos, a farinha, o fermento, o sal, o gengibre, a canela e a erva doce
7. Peneirar a mistura dos ingredientes secos sobre o creme de ovos, mexer bem para incorporar tudo.
8. Bater as claras em castelo. Juntar uma pitada de sal, antes de começar a bater 
9. Juntar à mistura já pronta as claras em castelo e misturar mexendo delicadamente 
10. Juntar os arandos e as nozes
11. Gosto de fazer este bolo numa forma rectangular, tipo bolo inglês, mas pode ser feito numa forma redonda lisa ou com buraco.
12. Polvilhar o bolo com açúcar demerara e cobrir com amêndoas palitadas e nozes partidas.
13. Quando cozido, barrar a superfície do bolo com geleia. 
14. A cobertura deste bolo é deliciosamente crocante e a geleia fica ótima, porque agrega os frutos secos

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