Estes sonhos são diferentes dos que habitualmente vejo, são muito leves, a sua massa é macia e a sua textura é deliciosamente estaladiça, por fim são regados com uma calda de açucar que lhes confere um brilho intenso e absolutamente irresistível!
Ingredientes:
- 1 chávena de água
- 1 chávena de farinha sem fermento
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher sobremesa de manteiga
- 3 colheres sobremesa de açúcar
- 4 ovos
- 1 casca de limão
- 1 pitada de sal
- Óleo de girassol para fritar ou azeite e óleo em partes iguais
Calda de Açúcar
- 250 gr açúcar
- 1 cálice de Vinho do Porto
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela ou canela em pó
- Agua q.b.
Preparação:
- Ponha ao lume num tacho a água, a manteiga, o sal e a casca de limão, quando começar a ferver, baixe o lume e junte a farinha de uma só vez, mexa sem parar para incorporar e cozer a farinha, até formar uma bola que se descole do tacho.
- Retire do lume, e vá amassando com as mãos até arrefecer.
- Quando a massa já tiver arrefecido o suficiente, retire a casca de limão, junte o açúcar e os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição, sempre com as mãos (é fundamental para ter a perceção da consistência ideal). Bata bem a massa à mão até começar a fazer bolhas, deve ficar macia e pegajosa, mas moldável.
- Com uma colher de sobremesa vá retirando porções de massa e ponha a fritar num tacho meio de óleo, (que deve estar quente, mas não muito), regule a temperatura de forma a que nunca aqueça demais. Os sonhos fritam-se com alguma paciência.
- Vão crescendo enquanto fritam, e devem ser tocados com um garfo para se irem virando, quase sozinhos, depois continuam a mexer-se para ganharem o tom dourado e a textura estaladiça e crocante, todo este processo deve ser feito calmamente.
- À medida que fiquem prontos ponha a escorrer sobre papel absorvente.
Prepare o molho (calda de açúcar) antes de fazer os sonhos:
- Ponha o açúcar num tacho, junte a agua de forma a molhar bem o açúcar, adicione o vinho do Porto e a casca de limão. Leve a ferver até fazer ponto. Retire e deixe arrefecer. Quando estiver completamente frio passe os sonhos pelo molho, ou simplesmente verta a calda sobre a taça onde os colocou.
- Quem gostar, pode polvilhar ligeiramente com canela em pó, e cá em casa usamos folhas de laranjeira ou tangerineira para enfeitar.
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