Perna de Borrego Assada com Castanhas e Batatas

Ingredientes:

• 1 perna de borrego (limpa de gorduras)
• Azeite
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 5 dentes de alhos
• 2,5 dl de vinho branco
• 1 colher de chá de colorau
• 4 folhas de louro
• 1 raminho de salsa
• 1 cebola
• pimenta q.b.
• 1 raminho de alecrim
• sal q.b.
• 1 malagueta pequena sem sementes
• 1 kg de batatas pequenas com casca
• 800 gr de castanhas (congeladas)

Preparação:

1. Tempere a perna do borrego com o sal, alecrim, massa de pimentão, louro, cebola cortada em meias luas, alho picado, malagueta, salsa e vinho branco. Deixe o borrego em marinada de um dia para o outro.
2. Coloque o borrego num tabuleiro e regue-o com azeite. Leve a assar em forno pré aquecido a 180º.
3. Entretanto dê uma breve cozedura nas batatinhas com casca. (não podem cozer demasiado). Retire do lume e dê um leve murro em cada batata para abrir. Polvilhe as batatinhas com colorau, sal e pimenta.
4. Adicione as castanhas (descongeladas) ao borrego e as batatinhas polvilhadas com colorau.
5. Regue tudo com o molho da marinada Deixe assar.
6. Sirva acompanhado com salada e azeitonas verdes.

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